酸吗？酸，就是好百香果玛德琳！　11）　可惜，这样就能难倒（她自封的）烘焙界明日之星朱小楚了吗？　暴躁女孩再次上线，她换了个方式怼起了老板。　“郑老板，玛德琳当然可以的。不过现在比较多见的是柠檬口味玛德琳，我们就做这个口味您看行吗？”　郑西延一边脱掉外套，一边不经心地回复她：“可以。”　“等等。”朱楚却突然凑近了他，紧追不舍地继续问他：“是柠檬玛德琳？还是柠檬凝乳玛德琳？您点餐的话，请确认一下吧。”　郑西延一脸奇怪地看着她，虽然他懂得不少烘焙知识，但也还没仔细区分到这个程度。而他此刻心里乱的很，刚才突然提出点单，也只不过是自己混乱情绪之下的甜品依赖症发作而已——更何况，他悲伤地发觉，除了甜品，自己好像根本没有留下什么其他与朱楚亲密关联——如果不算那个她已经忘记的吻的话。　犹豫了一下，他决定选择听起来比较复杂的那个“柠檬凝乳玛德琳”——如果能复杂一些，那么至少她在为自己制作甜品时，可以全程想着自己的时间，也能长一些。　朱楚才不管悲情男主（他自封的）郑老板心里有什么百转千回，见他不做回答，又贴过去追问了一次：“是柠檬玛德琳？还是柠檬凝乳玛德琳？嗯？”　“林檬淋……零乳……”郑西延一个震惊，本想再次发挥自己的低音炮优势诱惑朱楚一把，可他一个“蓝”方人，却在这节骨眼儿上卡壳在了“n”、“l”不分上。　“噗……”不怀好意的暴躁朱小楚看自己目标达成，忍不住笑出了声——她可早就发现了，郑老板是个南方人啊——让他“n”“l”不分一下，作为一个“逼王”在自己面前丢丢脸，也算一解自己的心头之恨了。　郑西延听到她忍俊不禁的笑声，立刻反应过来，变了脸，看她笑着低下了头，他手痒痒地忍不住捏住了近在咫尺的肉肉脸：“你还敢笑！”　暴躁朱小楚被抓住脸颊，立刻偃旗息鼓，赶忙讨饶：“郑老板，我错了我错了……我认错还不行吗？”看郑西延脸色不虞，她赶忙拍起马屁来：“郑老板你可太有眼光啦，柠檬凝乳玛德琳特别、特别好吃！What a good choice鸭！”　只是此刻，郑西延的指尖尽是柔滑细腻，那一点点被朱楚抓住不完美的小气恼早就在她没心没肺的笑意里消散殆尽。只是他还不想这么快放手，是他的指尖，还在贪恋着他们俩在清醒状态下最亲近的这个瞬间。　于是，他揪着朱楚的脸颊，甚至还把她拉得更近了一些，假装恶狠狠地开口道：“我不要那个了，你听好了，我，要百香果凝乳的玛德琳！听到了没有！还笑！”　“好好好，我知道了！老板别捏啦，脸本来就够大的了！都红了！”朱楚躲开他越靠越近的脸，站起身来，还假模假样地敬了个礼：“报告郑老板，收到百香果凝乳玛德琳的指令！烘焙师朱楚，使命必达！”　然后，她不等郑西延做出反应，便一溜烟地跑进了厨房。　玛德琳其实真的很简单——可惜，它唯一的技巧，就是时间。　朱楚特地在郑西延面前提起凝乳做法的玛德琳——不管是柠檬凝乳的，还是百香果凝乳的，都是为了破解郑西延给她设下的那个“时间”的关卡。　在玛德琳食谱中，凝乳（注释1）有时会被注射进烘焙好的玛德琳蛋糕本体中，有时则会作为一种“浇头”涂抹到蛋糕的表面。比起一般见到的果酱，凝乳要更细腻，质地也会更稀一些。　既然今天的玛德琳面糊不能隔夜醒发，朱楚当然选择把凝乳填充进蛋糕里——这样不仅能够让很可能会醒发不足的玛德琳口感更加湿润柔软，更能避免由于面筋舒展不够而无法膨起的“小驼峰”被很懂甜品的郑老板抓住小辫子——“哎呀，这可是凝乳玛德琳，要是膨起来然后又“爆头”（注释2）的话，那凝乳不都漏出来啦？我故意没让“小鼓包”长太大的，嗯，都是故意的！”　确立了这个思路，朱楚的行动就轻快起来。家里常备着柠檬，百香果却没有。她率先用外卖软件找了一家水果生鲜超市，下单了一盒百香果，然后才开始准备起自己的玛德琳蛋糕糊。　先打发鸡蛋，加糖粉一起搅打到变白起泡，然后一点点的加入蜂蜜，牛奶和微波炉加热融化好的黄油，直到所有液体部分都被搅拌到顺滑；分两次加入低筋粉、小苏打和柠檬皮的碎屑混合而成的干料部分，还是不停地搅啊搅啊搅，直到干料和湿料的混合物成为顺滑的蛋糕糊。其中的小苏打和低筋粉，一个是为了尽可能的让蛋糕在受热时膨起，一个是为了面糊里尽量别产生阻碍膨起的面筋。　朱楚把这一大搅拌盆的面糊盖上保鲜膜，送进冰箱醒发——一整夜是不可能了，只能尽量争取更多的冷藏时间。　这个时候，空出手的朱楚再次瞅瞅外卖软件，发现百香果还在路上，便跑去翻起了冰箱，一边往出拿一会儿做凝乳要用的鸡蛋和黄油，一边想看看还有什么能为这批玛德琳锦上添花的东西。结果，她在冯姐负责填满的水果保鲜盒里，发现了两大盒品相完美的新鲜蔓越莓。　朱楚在烘焙上灵光的很的小脑瓜一转，就想出了一个能更让郑老板忘记“小驼峰”的好办法。　（注释1：凝乳，在这里指的是水果凝乳，英文是Fruit curd，因为单单是curd的话，一般都是指乳制品获得凝结后排去液体的那部分固体。而柠檬凝乳，百香果凝乳这些，则是用在涂抹甜品或者作为甜点的浇头而出现的。多见是柑橘类水果的果汁加蛋黄、糖和柑橘类水果皮的碎屑做成的。一般来说，比果酱更稀，含水果的量更多，风味更足。）　（注释2：“爆头”，这里的“爆头”是指蛋糕顶部开裂。有些蛋糕是应该开裂的，比如传统巧克力蛋糕，有些蛋糕是可以容忍开裂的，比如戚风蛋糕，有些蛋糕则不应该开裂，比如说芝士乳酪蛋糕。一般蛋糕“爆头”可能是因为配方的原因，或者是烤箱温度太高，内外膨胀差距过大造成的。）