“有些食物和某些消息一样，就是用来分享的。”

    10）

    朱楚下了飞机，还是没下定决心给郑老板打电话。她带着一点点鸵鸟的心态，决定不管怎么样，先回家再说。

    准确地说，是先回家做个甜点再说。

    无论郑西延看到她提前返回北城是什么反应，有一份甜点在手，朱楚都不至于太心虚。

    下定了这个决心，她才搭上机场大巴，往市区赶去。在车上，她才开始在这趟旅途中第一次认真地翻阅那本酥皮科普书，并因此很快就决定好了这次要做的甜品菜单——伯爵红茶派。

    如果说有哪种食物让人一看就“心情好好”，那这个派绝对榜上有名。酥脆的派皮里埋藏了黑巧克力甘纳许、盐渍开心果和伯爵茶味慕斯，比常见的派更加厚实。光看外表，还会以为是多么浓郁的甜点，可一口下去，却是悠长又清爽的茶香……

    朱楚到达郑老板家时，才上午十一点刚过。她推开入户门，有几分做贼心虚地确认了郑老板不在家，然后才松了一口气，把行李扔回自己房间去，带上似乎已经久违了的小围裙，惬意地伸展了几下四肢——啊，（郑老板家）厨房的空气真甜蜜！

    朱楚的不安迅速被眼前的甜品任务所化解，她开心地开始翻找要用来做红茶派的原材料。

    在放烘焙模具的橱柜里翻腾半天，她才找出一个合她心意的深盘派皮模具。毕竟，在她构想中的格雷伯爵红茶派，不是那种扁扁平平的传统派，而是一种近些年重新在美国火起来的深盘派——馅料足足有5、6厘米深，那一口下去的满足感，想想都让人头皮发麻，因此也被叫做大口派。（注释1）

    要做派，那当然要先把派皮给准备好。

    朱楚称好面粉和杏仁粉，过筛混合起来，然后才记起要把黄油软化，加上一丢丢盐还有黄糖和蛋黄。糖份和蛋黄的加入，除了能让烤出来的派皮色泽更加金黄，更能让派皮的口感更加香酥可口，风味也会比较浓郁。

    干料和湿料混合后，朱楚又一点点地加入了冰水，上了手，把派皮面团搅匀拌好，慢慢和成了一个比较光滑的成品面团。在烤制的时候，热量融化面团里的黄油，蒸发水分，而蒸汽将制造出面团中的气泡——正是这些气泡，才能让最终的酥皮分层并酥松。

    这个时候，高脂高糖的面团还有点粘手的，不过因为黄油的加入，没什么面筋形成，也就不存在什么醒面的步骤。朱楚在案板上垫好烘焙纸，便用擀面杖将面团均匀地擀成了少于5毫米的厚片。为了一会儿更好的定型，朱楚这时才将派皮送进冰箱，打算冷藏了一会儿。

    朱?时间管理大师?楚同志，当然不会放过这段“让面团冷静冷静”的大好时光。

    今天是周末，朱楚也不知神出鬼没的郑老板几时回家。但她还是希望能让他一进家门就有新鲜的大口派吃，所以也不自觉地加快了自己的节奏。

    稀奶油加热好，放入朱楚从郑西延客厅茶具附近摸来的川宁牌的格雷伯爵茶包（注释2）。很快，本来甜甜的稀奶油就散发出阵阵浓郁的佛手柑的香气和茶叶的清新味道。

    朱楚用干净勺子沾了一点在自己手背上，然后尝了尝，觉得茶味还有待加强，便痛快地又拆开了另一个茶包，没仔细称，只把里面本来就很细碎的茶叶用研磨机磨得更碎了一些，也一起扔进了淡奶油里。

    就在佛手柑的香气随着茶叶的研磨飘满整个房间时，郑西延家的入户门再次响了起来。

    （注释1：大口派ThePieHole，其实是LA一家网红甜品店的名字，它家的特色是深盘派，罪恶美食。）

    （注释2：格雷伯爵茶EarlGrey，是一种调味茶的总称，一般是以中国正山小种或锡兰红茶等优质红茶为基茶，加入佛手柑油的一种调味茶。格雷伯爵茶是当今世界最流行的红茶调味茶，也是「英式下午茶」的最经典饮品。川宁Twinings是来自英国的茶叶品牌，被认为是EarlGrey的实际创造者，也是最好的格雷伯爵茶的生产者。）