冷瑶捏起来一闻就知道了，这是自己酿的酒。

    救郁走影必须用特定的酒，因为材料有限，所以冷瑶至今都是试制研究酿了几坛酒，才过多少天而已，想也知道就算有桃子帮忙发酵也还没酿成，封口的酒坛泥倒是有了，可现在桃子剥下来岂不是代表……

    她快步跑去放酒的地方一看，果然有一坛开口了。

    “……”冷瑶现在心里狂风暴雨，想着该怎么把桃子暴打一顿，不，饿几顿应该是最残忍的。

    桃子还不知道自己大难临头，跑过来扯着冷瑶的衣角，身后还扯着一堆草药，不知道又是哪里变来的。

    它传达意识：“草药，泥，腌制，烛。”

    “你的意思是，要用这个草药来腌制，还要用酒坛泥吗？这是时烛交代的？”

    听到这里冷瑶总算暂时压制下怒火思考。

    叫花鸡自然少不了外面裹泥，这个泥最合适是黄泥，酒坛泥也是用黄泥来做的，不过其中渗透了酒糟有酒味，用酒坛泥自然能够更大激发叫花鸡醇厚酥香的味道，但家里自制不方便的话也有人会双层荷叶加锡纸，或者用面团，或者打发的蛋清和细盐搅混，这些都是涂抹在荷叶之外的。

    最正宗自然是黄泥，既然桃子这种只会吃不会做的居然特意进来交代，冷瑶也不会不理睬。

    看来时烛对于这道菜了解不浅，而且还特意交代要用草药，她检查了一下，这几类草药是洪荒商贸里的，兼顾了香料的口感，药效也是益处多多，搭配起来可以使叫花鸡增色，她最后决定采用这些草药。

    “我真是昏了头了居然会临时改动配料，虽然也不算是不明物……要是做糟了绝对是时烛的错！嗯……碾成药汁吧。”

    一边数落着时烛，冷瑶心情平静中有点涟漪，可能时烛很了解风里希的口味才会叫她改动吧？两人应该是相熟很久了。

    草药的芳香飘上来，冷瑶感觉自己平静不少，药汁也做好了。

    既然都决定加料了，冷瑶要做到最好，把草药汁加进那些提前漏了空气的半成品酒里，直接用酒浸泡金乌三号进行腌制。

    这是相对用少量料酒和盐腌制的另一种腌制法，利用高汤或酒来浸泡，其他城市有一个做出了名的餐馆就是用党参、肉蔻、天麻等滋补药材熬成的高汤来腌制叫花鸡，煨制出来的叫花鸡香溢满口成色也漂亮。

    用保鲜膜封存好后她便去做其他菜，还有准备泥土。

    泥壳用的黄泥土质干净，粘性也好，再加水和成干湿适宜的泥浆涂抹，水泥厂的话是有的，但一般人不去餐厅问都不知道，现在已经基本流行用面团。

    冷瑶有好泥，当然不会用面团，面团看起来卫生讲究，但黄泥之中也是蕴含着独特泥土清香的，它的密封性和导热性也是最好的，通俗来讲，更原汁原味，类似于炭火烧烤和电炉烧烤的区别。

    两小时后，到了研制完成的时间，冷瑶去把鸡拿出来，才揭开保鲜膜，厚重的草药香味和酒醇香飘散出来，令人陶醉。

    中草药并不只有熬制成中药那种“臭”气，本身也可以作为香料来用，这几种比党参肉蔻等滋味更好，还未开始煨制就已经令人陶醉。

    腌好的鸡放在新鲜荷叶上，但还不能直接包，还要先裹上一层猪网油，也就是肠系膜。

    猪网油加热后会产生非常高的热量和特殊油脂香味，叫花鸡风味更佳，猪油的香味可以用来拌饭，大家都懂的，想要精益求精这一步必不可少。

    还有的人为了让叫花鸡表皮看起来更为金黄会涂抹蜂蜜，冷瑶并没有添加这一步，一来这个甜味很容易破坏叫花鸡的味道，二来她对用酒腌制的鸡成色很有信心。

    裹一层猪网油，把剩余未研磨的其他草药塞进鸡肚子里，冷瑶熟练地包上两层荷叶，扎好裹泥。

    鸡肚子里是可以塞上各种食材以增加风味的，常见有香菇土豆灯笼椒，也有放板栗的，或者纯粹姜葱洋葱香菜去腥的，但有的菜冷瑶觉得它本身的味道已经足够深刻，再加其他东西难免画蛇添足，所以除了作为香料的草药并没有增加其他。

    裹泥也是个功夫活，首先泥土的湿度要适宜，不然很容易干裂，正宗的叫花鸡烧制好了泥土依然不能开裂，然后便是厚度，一般是一厘米左右，然后戳点小孔透气用。

    常规进预热200度烤箱烤90-120分钟的做法她没有使用，有条件自然是土坑煨烤。

    来到后院，冷瑶让桃子挖了个土坑，堆上木柴盖上细沙，一个简单的引火术，土坑里的木柴很快烧了起来。

    除了偶尔出去做菜，冷瑶几乎全程盯着土坑，别以为扔一边等烧完就好，那只是基础操作，凭她的眼力，这个火的大小和时间还是需要控制的，多亏是傍晚前人少的时间。

    不同于烤箱，土坑煨烤要花的时间更多，主要是冷瑶并没有选择用猛火来烧，否则这个时间可以缩短至半小时，在差不多接近三小时的时候，冷瑶让桃子扑灭火焰，拿出一块乌黑的泥球。

    刚出来的泥球自然很烫，而且上面还有不少灰，还好有桃子帮忙，抹掉大部分灰之后放上托盘，她快步端出去。

    密封的泥球没有透出一丝香气，但当冷瑶走出来的时候，所有人都停下自己的动作，目不转睛盯着她。

    这感觉怎么像……野兽？

    冷瑶很淡定地扫视了其他食客一眼，直接端到长柜台风里希的位置面前。

    “你的富贵鸡。”

    哗啦一声，食客们忍不住了，全部离开座位围了上来。

    “叫花鸡啊真的是叫花鸡，好久没看到了！”

    “我上个月还看到，去隔壁县办事的时候刚好看到有家卖叫花鸡的，当时吃上一口觉得真的香，但实际回味起来很一般，不知道大姐头的做得怎么样。”

    “还用问，当然是绝顶美味啊！快打开快打开！”

    冷瑶都无语了：“怎么你们比我还心急，而且这是这位客人点的菜，你们嚷嚷什么，快回座位去。”

    “大姐头你连看都不让我们看吗？没人权啊，人家美女都没说不让看啊！”

    风里希皱了皱眉头，她其实是不喜欢这么多人围着自己的，不过眼前的黑泥团显然更令她关注，也就懒得计较了。

    “敲开吧，看看你做得是不是能令我满意。”她抬了抬下巴。

    冷瑶也不废话，点了下头就拿出锤子敲，烧得干硬的泥团轻易裂开一条缝。

    一股烤鸡特有的强烈芳香翻涌而出。