大闸蟹肚子朝上摆得整整齐齐，中间放上一碗黄酒，烧开了水放进去蒸15分钟就蒸好了，螃蟹是必须要熟透了才能吃，不然也会有卫生隐患。

    冷瑶蒸蟹的时间掐得刚刚好，蒸腾而起的黄酒香味融入蟹里，光是靠近嗅一下就陶醉不已。

    蒸笼里的大闸蟹有公有母，九月吃母十月吃公，看各人喜好，公母也很好分辨，母的肚子上脐盖是大片圆形的，公的是三角形，冷瑶偏好的是母蟹。

    揭开肚子上的盖扔掉，尾部直接把螃蟹分成两半，橘黄色的蟹黄便露了出来。

    蟹油没有流失的蟹黄就像半凝固的蛋黄，新鲜多汁，满满的挤得蟹身都看不见肉，就连蟹背的壳里都粘了不少。

    冷瑶迫不及待用小勺子先搜刮起蟹壳来，一勺放进嘴里，鲜美的滋味让她用力眯起眼睛，就差发出享受的声音了。

    嘴巴微微嚼动，把最后一点蟹黄吞下去，她满足地微微张嘴呼出一口气。

    “食不加醋盐而五味俱全者，无他，乃蟹。太好吃了，古人诚不我欺，又香又甜，极品美味啊……”

    这句话是时烛说的，内容是抄袭的，来自于冷瑶的内心。

    听到这些话冷瑶惊得马上闭上嘴巴收起笑容，不可思议地看向时烛，才发现时烛和郁走影都没在动手，而是在看着她吃。

    时烛就不说了，欠揍的笑容没消停过，不过连郁走影居然都在笑看她，让她脸有些红。

    “干、干嘛！没见过第一个吃螃蟹的人吗！”她用力板起脸来。

    “呵呵，演技这么浮夸的是没见过。”

    “谁说我演的！”

    “所以你吃个蟹反应都这么大？那还真是有趣啊，鼓掌鼓掌。”

    “你！”

    冷瑶说不过时烛，只能气愤地转开头，高冷厨师的形象算是全毁了，以前她都是躲在厨房偷偷吃好吃的没人发现，大概是这两个人太容易让她放松警惕。

    郁走影也见过不少食客面对美食管不住脸，但冷瑶还是第一次，当然不想她难堪。

    他温和笑了笑，目光宠溺：“老板吃得很香，我看着食欲都增加不少，可能看懂行的食客吃美食，对食物和他人来说都是一种享受吧。”

    “没错就是这样，阿影你真识货。”冷瑶连忙顺着台阶下，她这是为了用餐氛围而牺牲呢！

    时烛嗤笑一声，没有继续嘲笑冷瑶，专心对付自己的大闸蟹。

    蟹黄有着螃蟹独特的鲜味，带点咸味，仔细一尝还有点甜或者甘醇，却又若隐若现，难以形容，蟹油无形无味，尝在嘴里却把蟹黄的味道进一步升华，美味得口腔里除了鲜美再也没其他感觉，这是一只大闸蟹最精华的味道！

    饶是已经在吃着，冷瑶也能体会到那些嫌弃大闸蟹小的人的心情，眼看着蟹黄一勺一勺被挖空，真恨不得它能马上再长出来，还好蒸笼里还有不少。

    吃完蟹黄，虽然有些意犹未尽，但也该开始吃肉了。

    需要注意一下的是，螃蟹有不能吃的部位，蟹胃蟹心蟹腮和蟹肠。

    蟹肠在揭开的盖子，也就是蟹脐里，底部的黑色线就是蟹肠，这个一开始就已经放开了。

    然后是蟹胃，三角形的骨质小包，里面有污沙，一般是在蟹壳处被蟹黄蟹膏包裹，牙齿碰到有小硬块拿出来不吃就好。

    蟹心是揭开的时候在蟹身的蟹黄上就能看到，大概是六角形的白色软薄片，并不硬很容易被忽略，而这恰是最寒凉的部位，女的最好不要吃。

    蟹腮最好找，就是两侧须状的软毛，全拔掉之后，大闸蟹任你处置。

    大闸蟹再大也不会很过分，所以食客会觉得它肉少，实际上大闸蟹的肉质还是很饱满的，豪放一点的直接用嘴解决一切，斯文派则会用到吃蟹工具，俗称的蟹八件，冷瑶这里备有好几套。

    工具在吃腿的时候用得多，蟹身冷瑶简单粗暴地开撕，当然她也是吃得很细致的。

    大闸蟹肉不如海蟹的弹性大，但是鲜嫩清甜，每个部位的滋味各不相同，大腿肉味同干贝有弹性，小腿肉细嫩如银鱼，蟹身肉清甜鲜嫩，蟹黄甘腻肥美，白色的蟹膏也是一绝，膏如凝脂，绵密而细腻，入口香软仿佛会慢慢融化，散发和蟹黄一样难以言喻的甜味。

    郁走影没吃过螃蟹，但这不妨碍他通过听和看向冷瑶学习，很快就把蟹拆好，飞快大咬一口后疑惑地在自己和冷瑶的手之间看来看去。

    “怎么了？阿影。”

    “为什么老板的是蟹黄是黄色的，我的大部分是半透明的青白色的？”

    “哦，你那不是蟹黄，是蟹膏，上面那一点黄色其实是肝胰腺，可以吃。”

    “蟹膏？”

    “啊哈，阿影看来你真的没吃过，蟹黄其实是卵巢，母蟹特有，你这个是公蟹，蟹膏自然就是你懂的。”冷瑶憋着笑对他挑了挑眉。

    郁走影脸色瞬间变幻莫测，不过也就犹豫了不到一瞄，然后继续吃，因为好吃！

    有时候要做一个合格的吃货就不要考究太多，不然就是和自己的美食基因过不去，只要知道它是嘎嘣脆的不就好了嘛！

    相比两人的豪放，时烛则是典型的斯文派，全程用蟹八件处理，剪下蟹脚，剪去关节部分，蟹针把蟹腿肉一根根戳出来，钳子处理蟹钳，蟹身剔肉，蟹黄挖得干干净净放进饭碗，看来是要做现成的蟹黄捞饭，虽然没炒过，但清蒸现挖的蟹黄也别有一番风味。

    时烛的动作优雅而迅速，很快就把整只母蟹挖干挖净，开始拌饭。

    洁白的米饭沾染了蟹油瞬间裹上一层金黄色的圣衣，蛋炒饭的颜色再怎么鲜亮都无法比拟，泛滥的金色油光使米粒看起来更加饱满松软，芬芳馥郁，美艳至极，最大程度提升了人的食欲，连冷瑶和郁走影都看直了眼。

    时烛用眼角鄙视了他们一下，仿佛在说“你们这些粗鲁愚蠢的凡人”，勺起一勺喷香的蟹油米饭和一块蟹黄放进嘴里，微微点头细心咀嚼，陶醉的样子优雅多了。

    不过一只蟹明显没办法渲染整碗米饭，时烛吃了几口，想了一下，又抓起一只蟹，这次他打算蟹黄蟹膏一起来，发现冷瑶在直勾勾盯着他。