冷瑶站起身主持涮肉，火锅虽然是自烫自食亲手操作的热闹吃法，但各种生料涮烫时间有所区别，食客必须了解火锅的吃法才能吃得好，她还是希望食客能够品尝到最为鲜美的食物，至少示范一次。

    其他人在汤没烧开的时候已经弄好了自己的蘸料，郁走影喜欢辣，味碟是北派灵魂蘸料麻酱韭菜花，还额外加了变态辣。

    余子鹏不懂，倒是闻着花生酱很香，也有样学样弄了一碟花生辣酱，很大一部分原因是冷瑶问他能不能吃辣让他觉得自己受到了轻视。

    桃子没有，之前冷瑶给它调了一碟直接被它一口气喝光了，索性不再给，这傻桃子估计是学不会什么叫蘸着吃了。

    时烛是最基本的葱姜蒜和香油，重庆火锅一般如此选用，不过他还加了酱油，典型的广式蘸料。

    冷瑶则是一碗麻油，火锅浓汤的温度可高达120度，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50度，太烫的食物会损伤黏膜，取出即吃是很爽但得不偿失，尤其是有复发性口疮的人，常说的火锅上火长溃疡有一部分原因就是吃得太烫，涮肉蘸料本身就是一个降温过程，一碗麻油降温下火更有奇效。

    蘸料是火锅不可或缺的一部分，终归不能当菜吃，所以大家都眼巴巴地看着冷瑶的手，不，是手里公筷的筷子尖。

    涮火锅也有顺序讲究，肉类先下汤味鲜，海鲜蔬菜在中间，带血粉类易浑汤，只好放在最后边……

    火锅讲究一个涮字，不是煮也不是熬，火候过了食物变老，火候不到半生不熟，所以肉类生料都切得极薄，方便操作。

    质地嫩脆，顷刻即熟的生料用涮，例如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等，由于熟得很快，所以“七上八下”只取一半，基本上只要涮三四下就熟了，也就十秒左右，高级牛肉片为了追求鲜甜的肉味也有涮三下即吃的习惯，当然前提是肉片薄而且干净卫生。

    鱼片也属于易热类型，但因为和牛肝相冲，而且属于海鲜，所以放得稍后。

    冷瑶自然在卫生方面有保证，光看她冻得还有些通红的手就知道这些菜她冲洗了多少遍，光是鸭肠就很难处理，刮油清洗就算是熟练如她也要花费不少心机。

    洗净漂白的鸭肠白里透着粉红，牛肝鲜红湿润，新鲜至极，在冷瑶的控制下，涮得刚熟就提起来，裹着香辣无比的红油被放入各人碗中。

    这里不得不提一下，蘸料里还有一碟干碟，放的是辣椒粉，盐和味精。

    易热食物涮得快是没带多少浓汤味道的，而且吃的也是一个鲜字，沾干碟能让味道层次更分明。

    众人迫不及待举起筷子开吃。

    微微蜷缩的鸭肠如笋片一般爽脆，脆嫩的口感让人食欲大开，在嘴里咔沙咔沙的咬着，既有蘸酱的咸味又清新爽口。

    薄薄的牛肝嫩滑清甜，入口即化，吸取了些许麻辣汤汁让鲜美味道更上一层，差点把众人的舌头都给咬到。

    “吹凉一点再吃，后面还有呢别急……算了，反正你们都是铁胃。”

    吃火锅当然不止这么点菜，还有牛肚，牛黄喉，都是一旦过火就又老又硬，属于不能久烫的爽脆食物，只比前面的稍微多涮一会儿即可，紧接着是大片红得透明的牛肉。

    肉汁的甜味和汤汁的咸辣在口腔里反复混合，鲜香的油脂，嫩滑的肉质，大片肉果腹的同时带来极大地满足感，畅快淋漓。

    一盘盘肉往里倒，完全满足食肉党的需求，当然蔬菜也毫不逊色，光吃肉是很腻的，而吸饱了汤汁的蔬菜菌类又是另一种享受。

    火锅吃的就是食材的鲜嫩，但不代表就可以吃半生不熟，蔬菜也是一样，不熟杀不死潜藏的细菌和寄生虫，太熟了也不好会流失维生素等营养。

    刚烫好的蔬菜外表鲜辣，吃着爽脆解腻，就连不想吃素的余子鹏都在劝说吃了第一口，继而是一大堆。

    炭火发出轻微的噼啪声，火焰滚滚，鲜红的汤汁不断翻涌，香气弥漫，众人拿着筷子屏气凝神，将每一块食物尽情翻滚的姿态尽收眼底，时机一到挥著进攻，蘸一蘸味碟，吃得满嘴流油，面色红润。

    大冬天里就着火锅还吃一顿，别提多舒爽，热乎乎的菜入口，浑身跟着暖起来，外面什么寒风什么冬雨被火辣的热气隔开，只剩下满腔美味。

    间中当然少不了热闹的谈话，毕竟火锅可是围桌吃喝增进感情的利器，就是内容让人有些哭笑不得，其中余子鹏最甚。

    例如他吃了一块黄喉之后，自信满满勺起（他依然不大习惯用筷）一口红汤就是灌，据说是为了表示自己不怕辣，结果蹲在旁边咳嗽了半天。

    “汤里有毒！”他抖着手指向冷瑶。

    冷瑶哪会理他，夹起一片刚变色的牛肉泡了泡麻油就往嘴里送，吃得津津有味：“你的脑子才有毒，自己非要作死怪谁？”

    “呜哇，好辣，好难受！”

    “喂！你这是什么动作！”

    余子鹏呼啊张嘴，一阵热风吹出来，要不是时烛见机立刻挡住，怕是整张桌子要被掀翻，上面的火锅自然也会被吹倒。

    “咳咳，舒服多了……你们什么眼神？”余子鹏揉着喉咙，抬头就看到冷瑶等吃人一般的眼神。

    就连时烛的笑容都变得危险：“小鸟，希望你能记住什么叫量力而为，如果你会的是喷火，是不是打算把我的午餐给烧了？”

    余子鹏一脸懵逼：“我、我做什么了？”

    接下来是毫无悬念的一顿胖揍，他总算乖乖吃东西不花式作死，尽管如此，味碟里的辣椒还是要咬着牙吃完的，谁让他自己调的呢，虽然也很好吃就是。

    又过了一会儿，开始吃海鲜水产，冷瑶夹起晶莹剔透，甚至能当刺身吃的鱼肉，犹豫着看了余子鹏一眼。

    “余子鹏，你能吃鱼吗？”

    “能啊，你什么眼神。”

    “你不是鱼么……吃同类会不会良心不安？”冷瑶表示有点好奇。

    殊不知这句话居然戳到了余子鹏的爽点，不，是痛点，他顿时炸毛站起来：“我是鲲！是鲲！不是鱼！”

    “可是逍遥游……”

    “逍什么游啊！逍遥什么啊！什么遥游啊！本大爷可是尊贵的鲲，是卑微的鱼类可以比拟的吗？”

    时烛凉凉地说：“冷厨师，这就是你的不对了，没听说过大鱼吃小鱼吗？人类身体组织也有能入药的部分，大自然的食物链里哪来那么多良心，而且鲲的形态很丑，小鸟其实也很自卑的。”

    冷瑶受教点点头：“原来如此。”

    “所以说不是鱼啊！我在族群里是最好看的，你这个愚蠢的女人！”余子鹏拿起自己的饭碗就想扔。

    郁走影高大的身体瞬间出现在他面前，捏着指骨危险俯视：“鲲鹏不是只有一只吗？哪来的族群选美，吃老板的东西，对老板就要尊重点。”

    ……

    一顿饭下来，余子鹏被胖揍好几顿。